Canards gras

Notre exploitation est spécialisée depuis 30 ans dans le gavage de canards gras. En 2023, elle s’est également lancée dans l’élevage de canards barbaries avec l’installation de cabanes mobiles autour des bâtiments. Les canards y sont élevés en petit nombre (300 maximum), ce qui améliore leur bien être et réduit le stress. Ils ont accès à des parcours en plein air (hors période de risque élevé d’influenza aviaire).

Goût et qualité

La race barbarie est reconnue tant pour la qualité des magrets que celle du foie. Lorsque les canards atteignent entre 85 et 110 jours d’âge, ils sont gavés pendant une douzaine de jours. Ces conditions de production permettent d’obtenir des foies gras savoureux, ainsi que de beaux magrets qui restent tendres à la cuisson.

Vente directe

Depuis 2023, notre atelier de production de canards gras est 100% indépendant, tout est vendu en circuit court. Les canards sont abattus à l’abattoir du Tescou (81) puis découpés et transformés au même endroit (norme CE). Les produits sont enfin livrés via un utilitaire réfrigéré conforme à la réglementation qui appartient à la ferme, ou bien confiés à Chronofresh, le service frais de Chronopost.